Una visita a las instalaciones en la planta de Cartavio, situada en Chicama en la ciudad de Trujillo, hizo que conozcamos las razones porque esta destilería cumple 80 años de creación. La nueva colección de este licor llamado XO, con 18 años de añejamiento e intensos aromas de frutos secos, melaza y vainilla, esperan irradiar en países como: Estados Unidos, Alemania, España, Chile, entre otros. Según el ingeniero Guillermo Jáuregui, encargado de la planta de fermentación de Cartavio, considera que el principal ingrediente para este licor es la melaza, que obtiene el 48% de azúcar fermentada, la materia prima para el ron de 4500 toneladas y es la única techada en el país “La fermentación de la melaza tarda aproximadamente 30 horas. Luego, en el área de destilación, poseemos columnas rectificadoras, que las calentamos con vapor de agua”, explica el ingeniero. XO PARA 80 CELEBRIDADES
Los expertos del ron se unieron en las celebraciones de esta admirable marca, los catadores, como el Alemán Jurguen Deibel y Federico Schultz manifiestan que este ron, es muy preciso para saborear todo tipo de sabores. De esta manera, el Gerente de Destilerías Unidas, Cesar Torres aseguró que el XO será entregado a 80 personajes del Perú que llevarán sus propios nombres, tal como el presidente de la República Alan García, el tenor peruano Juan Diego Flórez, el cantante Gianmarco Zignago, el escritor Mario Vargas Llosa, entre otras personalidades. (K. ALEGRÍA).
